Linguine de frango com feijao preto jantar reconfortante e facil de fazer

Há noites em que a cozinha precisa ser rápida, sem abrir mão daquele aconchego de comida “de verdade”. Se você já usou um assistente de receitas no celular e surgiu a frase claro! por favor, forneça o texto que gostaria que fosse traduzido., ou a variação claro! por favor, forneça o texto que deseja traduzir., sabe como um detalhe pequeno pode destravar o jantar - principalmente quando a ideia é adaptar uma receita ao que já tem em casa.

Esta versão de linguine com frango e feijão preto é exatamente isso: um prato de despensa, cremoso sem exagero de creme de leite, rico em proteína e pronto para salvar o fim de um dia puxado. E ainda tem uma vantagem rara: fica tão gostoso no dia seguinte quanto na hora.

O “truque” que deixa este linguine reconfortante sem complicar

O segredo aqui não é nenhum ingrediente diferente - é a maneira de montar o molho. Em vez de depender só de queijo ou de creme, entra em cena a própria água do cozimento da massa (cheia de amido), que liga tudo e dá aquele brilho.

O feijão preto funciona como base cremosa e saborosa, e ainda economiza tempo: já vem cozido, aguenta bem o calor e dá estrutura ao prato. O frango, salteado rapidinho, entrega aquele sabor de jantar caseiro que realmente satisfaz.

No fim, você tem contraste de texturas: massa macia e sedosa, frango bem dourado, feijão no ponto e um molho com presença, sem ficar pesado.

Ingredientes (4 porções) - simples, mas com intenção

A lista pode parecer básica, mas cada item cumpre um papel. Se você tiver esses essenciais, o resto é só pegar o ritmo.

• 350 g de linguine
  
• 350–450 g de peito de frango (em tiras finas ou cubos pequenos)
  
• 1 lata de feijão preto (cerca de 240 g escorrido), enxaguado
  
• 3 dentes de alho picados
  
• 1 cebola pequena (ou 1/2 grande) em meia-lua fina
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional, mas recomendado)
  
• 1/2 colher (chá) de páprica defumada ou doce
  
• 120–180 ml de caldo de galinha ou água do cozimento da massa (use conforme precisar)
  
• 30–50 g de queijo ralado (parmesão ou similar), opcional
  
• Suco de 1/2 limão/lima (para finalizar)
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• Coentro ou salsinha picada (para servir)
  

Se você curte um toque picante, finalize com flocos de pimenta ou algumas gotas de molho de pimenta. Não precisa muito: este prato fica melhor com equilíbrio, não com excesso de ardência.

Método prático: como fazer sem stress (em 25–30 minutos)

O jeito mais fácil de dar certo é cozinhar em paralelo: massa fervendo de um lado, frigideira trabalhando do outro. Parece “mais coisa”, mas é isso que encurta o tempo total.

1) Cozinhe a massa e reserve a água.
Leve ao fogo uma panela grande com água, salgue bem e cozinhe o linguine até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve pelo menos 250 ml da água do cozimento.

2) Doure o frango do jeito certo.
Seque o frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira grande e salteie em fogo médio-alto até dourar e cozinhar (6–8 minutos). Retire para um prato.

3) Monte a base do molho.
Na mesma frigideira, coloque a outra colher de azeite e refogue a cebola por 3–4 minutos, até ficar macia. Acrescente o alho, o cominho e a páprica, mexendo por 30–45 segundos - só até perfumar.

4) Feijão preto: metade para textura, metade para cremosidade.
Adicione o feijão preto. Amasse levemente uma parte com uma colher (não tudo): isso engrossa o molho sem virar purê. Junte 120 ml de caldo ou água da massa e deixe ferver de leve por 2 minutos.

5) Junte tudo e emulsione.
Volte o frango para a frigideira, acrescente o linguine e misture bem. Vá adicionando água da massa aos poucos até o molho ficar sedoso e “envolver” a massa. Se for usar queijo, coloque agora e mexa para derreter.

6) Finalize para deixar o prato “vivo”.
Desligue o fogo, esprema o limão/lima e ajuste sal e pimenta. Sirva com coentro/salsinha e, se quiser, mais queijo.

Aqui é onde muita gente se confunde: se o molho parecer grosso demais, isso não é erro - é sinal de que falta só mais um pouco de água da massa, adicionada aos poucos, até chegar no ponto.

Trocas inteligentes (para quando falta alguma coisa)

Não é uma receita delicada. Pelo contrário: aceita adaptações sem perder a essência, desde que você mantenha o trio “massa + proteína + feijão + líquido com amido”.

• Sem linguine: use espaguete, tagliatelle ou até penne.
  
• Sem frango: peru, camarão (salteado rápido) ou cogumelos salteados para uma versão vegetariana.
  
• Sem feijão preto: feijão vermelho funciona, mas muda o sabor; grão-de-bico deixa o perfil mais suave.
  
• Mais vegetais: espinafre no final (murcha em 1 minuto), milho, pimentão em tiras ou abobrinha salteada.
  

Se for cozinhar para crianças (ou para quem prefere sabores mais “leves”), diminua o cominho e capriche mais em alho + limão para um sabor mais limpo.

Como servir, guardar e reaquecer sem ressecar a massa

Este prato é ótimo na hora, mas também é daqueles que viram “almoço de amanhã” sem drama. O truque é simples: o molho continua absorvendo líquido.

• Guardar: até 3 dias na geladeira, em pote bem fechado.
  
• Reaquecer: frigideira em fogo médio com 2–4 colheres (sopa) de água; mexer até voltar a ficar cremoso.
  
• Evite micro-ondas sem líquido: dá para fazer, mas costuma deixar a massa mais grudenta; se usar, pingue um pouco de água e mexa na metade do tempo.

Ponto-chave	O que fazer	Por que funciona
Molho sedoso	Reservar a água da massa e acrescentar aos poucos	O amido liga e dá brilho
Feijão com “duas texturas”	Amassar só uma parte	Engrossa sem perder os grãos
Final cítrico	Limão/lima fora do fogo	Realça o sabor e corta a gordura

FAQ:

• Posso usar feijão preto seco em vez de lata? Pode, mas precisa cozinhar antes (de preferência no dia anterior). A lata é o atalho que deixa esta receita realmente rápida.
• Dá para congelar? Dá, mas a massa perde um pouco de textura ao descongelar. Se quiser congelar mesmo assim, congele o frango com o feijão e o molho, e cozinhe massa fresca no dia.
• Como evito que o frango fique seco? Corte em pedaços pequenos, sele em fogo médio-alto e retire assim que dourar. Ele termina de cozinhar quando volta para o molho.
• Fica muito “pesado”? Não, se você moderar o queijo e usar limão no final. A cremosidade vem principalmente do amido da massa e do feijão, não de creme.
• Que acompanhamento combina? Uma salada simples (alface, pepino, vinagrete) ou legumes salteados. O prato já é completo; o acompanhamento deve ser leve.