Truque ecológico do chef para desengordurar o exaustor sem produtos químicos ou odores.

It traps smells, slows your fan, and leaves a tacky film that laughs at paper towels. People reach for harsh sprays, then regret the fumes. There’s a chef’s way that sidesteps all that - kinder to your lungs, your kitchen, and the planet.

The hood hums above a quiet hob, lights low, pans drying on a rack. In a London bistro at closing time, the head chef sets a pot under the extractor, tosses in lemon peels, splashes of clear vinegar, and flicks on a hard boil. In minutes, aromatic steam drifts up, the fan whirs brighter, and grease starts to weep from the filters like snow thawing in spring. He clicks off the flame, gloves on, lifts out the mesh, showers it with baking soda, then pours over a kettle. No acrid smell, no sting, no coughing. Just a clean, quick ritual the team swears by. He never touches a bottle.

Por que a gordura gruda - e o atalho do chef para vencer isso

A gordura da cozinha é gordura no ar misturada com minúsculas partículas de poeira e vapor, “assada” pelo calor até virar um verniz teimoso. A coifa é quem pega primeiro - e depois espalha isso em silêncio por filtros e painéis. Você percebe quando o dedo gruda na parte de baixo do acabamento e deixa um brilho fraco que você não consegue mais desver.

Todo mundo já passou por aquele momento em que o sol da manhã bate no inox e revela uma película que você jurou que tinha limpado. Uma cozinheira caseira de Manchester me contou que o exaustor parecia mais barulhento, mas puxava menos ar depois de um inverno de assados de domingo. Quando ela testou a limpeza com vapor e bicarbonato, o som suavizou e a cozinha parou de cheirar a batata frita de ontem antes do almoço.

A ciência é gentil. O calor reduz a viscosidade da gordura, então ela derrete e se solta. A leve alcalinidade do bicarbonato começa a saponificar o resíduo, transformando-o em algo que a água consegue levar embora. Um toque de acidez no vapor afrouxa a ligação e neutraliza odores velhos, e os óleos do limão evitam que sua cozinha fique com cheiro de fritura.

O truque ecológico do chef, passo a passo

Leve uma panela larga com água a uma fervura suave no fogão: 1 litro de água, uma xícara de chá de vinagre branco e as cascas de um limão. Deslize a panela para baixo da coifa, ligue o exaustor no máximo e deixe o vapor agir por 10–12 minutos. A gordura vai amolecer pelo metal como manteiga deixada fora da geladeira. O vapor faz o trabalho pesado enquanto você toma seu chá.

Desligue o fogão e a coifa. Retire os filtros de alumínio enquanto ainda estiverem mornos, deite-os na pia, polvilhe uma boa “neve” de bicarbonato de sódio e, em seguida, despeje água recém-fervida para ativar a efervescência. Espere cinco minutos, escove de leve com uma escova de nylon macia e enxágue com água morna. Limpe o exterior da coifa com um pano de microfibra quente e bem torcido, passando no sentido do aço escovado (no inox). Seque com um pano limpo para aquele acabamento acetinado discreto.

Não apresse o tempo e não encharque os filtros com nada agressivo. Deixe a soda cáustica e os desengordurantes de forno fora dessa história: eles podem corroer o alumínio e deixar um cheiro que gruda mais que alho. Trabalhe com tudo morno, não escaldante. Mantenha o vapor constante, não exagerado. Vamos ser honestos: ninguém faz isso todo dia - por isso esse ritual quinzenal te salva no longo prazo.

“Calor é um limpador”, diz um chef de Brighton que jura por esse método. “Esquente o metal, dê um empurrãozinho suave com bicarbonato, e ele solta. Sem máscaras, sem dor de cabeça, sem garrafas plásticas.”

• O método vapor + bicarbonato: vapor de vinagre com limão sob a coifa, depois enxágue quente com bicarbonato.
• Ferramentas: panela larga, chaleira, cascas de limão, vinagre branco, bicarbonato, escova macia, pano de microfibra.
• Tempo: 10–12 minutos de vapor; 5 minutos de efervescência; 2 minutos para enxaguar e secar.
• Superfícies: passe no sentido do aço no inox; evite esponjas abrasivas em coifas laqueadas.
• Dica de cheiro: deixe a coifa no mínimo com uma janela entreaberta por dois minutos para levar embora qualquer nota de vinagre.

Pequenas mudanças que transformam a sensação da cozinha

Há um motivo para isso parecer mais calmo do que borrifar um frasco azul e recuar. Você cria calor, levanta o resíduo e deixa só um toque cítrico que some no fundo de cebolas e manteiga boa. As ventoinhas trabalham melhor quando os filtros não estão entupidos; isso significa menos cheiro residual depois de cozinhar e menos barulho durante o jantar.

Isso tem menos a ver com esfregar e mais com ritmo. Vapor um pouco, enxágue um pouco, passe um pano um pouco - e acabou antes de sua playlist terminar. Se a coifa tiver anos de acúmulo, repita o vapor mais uma vez na mesma noite. Você vai ouvir o “tom” da ventoinha mudar - uma prova pequena e satisfatória de que o fluxo de ar voltou a ficar do seu lado.

Pense nisso como cuidar do ar em que você cozinha. Crianças entram para provar o molho, pets se enrolam perto da porta, e ninguém leva uma rajada de perfume químico. O método é amigável para acabamentos pintados e narizes sensíveis, e faz sua cozinha cheirar a ela mesma. Sem limpadores agressivos, menos garrafas descartáveis, e uma ventoinha que realmente faz o trabalho dela.

Há um prazer silencioso em ter uma coifa mais limpa com sem odores persistentes. A próxima refeição parece mais fresca, como se o cômodo tivesse ficado alguns centímetros maior. Compartilhe o truque com aquele amigo que ama uma fritura de sábado e odeia a limpeza depois. Vocês podem acabar comparando sons de exaustor como audiófilos trocando impressões.

Ponto-chave	Detalhe	Benefício para o leitor
Vapor sob a coifa	Cozinhe em fogo baixo água com vinagre branco e cascas de limão por 10–12 minutos com a coifa no máximo	Solta a gordura sem sprays nem vapores irritantes
Enxágue quente com bicarbonato	Polvilhe os filtros com bicarbonato e despeje água fervente; depois escove	Quebra o resíduo rápido, suave com o alumínio
Acabamento com microfibra morna	Limpe com pano quente, seque com toalha, passe no sentido do aço	Brilho sem manchas e fluxo de ar mais silencioso e eficiente

FAQ:

• Minha cozinha vai ficar cheirando a vinagre? O vapor dilui o vinagre e as cascas de limão elevam o aroma. Deixe a coifa no mínimo por dois minutos com uma janela entreaberta e qualquer nota mais forte desaparece.
• Isso é seguro para filtros de alumínio? Sim, o contato é breve e suave. Evite álcalis fortes ou longos períodos de molho, que podem opacar o metal, e enxágue com água morna antes de secar em pé.
• Com que frequência devo limpar a coifa? A cada 2–3 semanas para cozinha doméstica regular; semanalmente se você frita com frequência. Um ciclo rápido de vapor mantém as limpezas profundas mais curtas.
• E se houver anos de acúmulo? Repita o passo do vapor duas vezes e depois use um raspador de madeira ou plástico para levantar as camadas amolecidas antes do enxágue com bicarbonato. Manchas persistentes geralmente cedem na segunda passada.
• Posso usar isso em coifas de inox, vidro ou pintadas? Sim. No inox, passe no sentido do aço; no vidro, seque para evitar manchas; e seja delicado em painéis pintados ou com pintura eletrostática usando um pano macio.